Кулич сдобный

Кулич сдобный можно испечь за несколько дней до пасхи. В нем большое количество яиц, масла, поэтому он очень хорошо храниться. Куличи получаются очень вкусными, добавляю в них щепотку шафрана и кардамона, вкус, просто, изумительный.

Кулич сдобный. Рецепт приготовления

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 2 кг,
• дрожжей – 70 г,
• молока –100 г,
• яиц – 20 шт.
• сахара – 250 г,
• сливочное масло – 500 г,
• щепотку шафрана и кардамона,
• изюм – 150 г,
• соль по вкусу.

Готовим: Немного муки смешать с теплым молоком, влить дрожжи, разведенные в небольшом количестве молока. Опару накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Щепотку шафраны залить ложкой кипятка, дать настояться.

Когда опара подойдет, добавляем в нее 20 желтков, растертых добела с сахаром, теплое растопленное сливочное масло, соль, шафран и кардамон, распаренный изюм без косточек, хорошенько все перемешаем.
Белки сбиваем в стойкую пену, добавляем в тесто. Затем добавляем муку, вымешиваем не очень крутое тесто.

Даем подняться во второй раз, вымешиваем, раскладываем в подготовленные формы. Я выстилаю формы, смазанной маслом, пергаментной бумагой. Бумага на бортиках всегда выступает над формой. Заполняем ее на ½ объема.

После того как тесто поднимется до краев формы, отправляем куличи в духовку. Кулич сдобный сверху смазываем сбитым с сахаром яйцом и присыпаем цветной посыпкой.

Творожная пасха с цуками тоже должна быть на пасхальном столе. Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!