Рыбные галки

Рыбные галки меня научила готовить жена моего дяди, она была белорусской. К сожалению, она не знала, почему это блюдо белорусской кухни так странно называется и я, к сожалению тоже.Рыбные галки
Галки получаются вкусные, но готовятся совсем не сложно, они напоминают чем — то клецки или галушки.
Я внесла изменения в рецепт тетушки и в маринад добавляю луковую шелуху, от этого у них поменялся цвет и немного вкус. Впрочем, вы можете приготовить в разных вариантах и выбрать по своему вкусу.

Рыбные галки. Рецепт

Ингредиенты:

  • речной рыбы – 1 кг,
  • лука – 400 г,
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 100 г,
  • молока – пол стакана,
  • моркови – 4 шт.
  • батона – 3 ломтика,
  • специи.

Готовим: От рыбы отделяем мякоть (у меня сегодня были караси), и пропускаем два раза через мясорубку, добавляем замоченный в молоке батон, масло и 300 г лука (можно пропустить через мясорубку или мелко порубить). Не забываем посолить и поперчить, добавить шепотку сахара. Желтки отделяем от белков и по отдельности сбиваем, вводим в фарш и тщательно вымешиваем.

Дело за малым, но и главным, приготовить маринад. Для этого в широкую и не глубокую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем луковую шелуху, 100 г крупно нарезанного лука, морковь, нарезанную кружками, душистый перец горошком, соль, сахар, лавровый лист и варим маринад минут 10.

Затем в маринад аккуратно опускаем шарики из рыбного фарша и варим на слабом огне минут 30. Готовые рыбные галки остужаем в отваре, затем выкладываем на блюдо и заливаем рыбным бульоном, в котором распустим желатин, можно украсить вареной морковью и зеленью, получится очень красивое и вкусное праздничное блюдо.

Но можно просто достать галки сразу и полить их любым соусом (у меня сегодня томатный) и подавать горячими, как второе блюдо.

В обоих вариантах безумно вкусно, да можно в маринад не добавлять луковую шелуху, тогда галки получатся светленькими.

Ракушки с креветками можно готовить в рыбный день.  Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!

21 комментарий

Перейти полю для комментария

  1. А я думала что за галки такие, а оказывается вот оно что! спасибо за интересный рецепт. Надо как нибудь приготовить. Тем более мой муж без рыбного блюда скучает…..

  2. Классный рецепт. Никогда не готовила такое блюдо. Стоит попробовать. В нем, правда, нужно будет повозиться с отделением мякоти от косточек.

  3. Интересное блюдо с необычным названием. По составу продуктов похоже на котлеты, а в вареном виде еще и полезнее.

  4. Прочитала, что вы взяли караси и так рыбки захотелось. О таком блюде не слышала никогда. Спасибо, возьму на заметку. Только карасей у нас днем с огнем не сыщешь.

    1. Аллочка подойдет любая другая речная рыба или белая морская.

  5. Добрый день, Ирина. Необычно и интересно. А ведь раз в неделю надо устраивать рыбный день, существовал же в Советском Союзе.

  6. Интересный рецепт, любят у нас и тефтельки рыбные и котлетки, а это оригинальный!

  7. Отличный рецепт и конечно рыбные галки очень вкусные. Ирина, спасибо!

  8. Не хочется возиться с костлявой рыбой. лучше я опробую этот рецепт, взяв судака. У нас в Ростове-на-Дону его называют «сула».

  9. Рыбные галки оригинальное блюдо, начиная с самого названия. Наверняка вкусненько получится, попробуем 🙂

  10. Интересный рецепт, особенно галки в желатине. Очень красиво будут смотреться на столе. Блюдо универсальное, можно подавать и горячим и холодным.

  11. Классный рецептик из рыбки!! Буду готовить.

  12. Чувствую, рыбные галки в скором времени, будут почетным блюдом на нашем столе 🙂 Очень хочется попробовать, спасибо за рецепт.

  13. Название такое интересное и приготовление блюда необычное, я бы попробовать не отказалась. Умеешь, Ира, оригинальными рецептами удивлять!

  14. Забавное название, надо приготовить такое блюдо.

  15. Спасибо, Ирина, за оригинальный рецепт. Обязательно приготовлю.

  16. Необычный рецепт! Галки, очень интересное название. Стоит только ради него попробовать приготовить, они еще и очень вкусные, как говорят!

  17. Спасибо, интересно попробовать такие «галки» . У меня дочь не очень к рыбе относится, может такой вариант ее заинтересует!

  18. Какое интересное название у блюда — рыбные галки. Надо мне приготовить их. Думаю, мои домашние оценят высоко такое рыбное блюдо.

  19. Готовила вчера) Рецепт просто отличный! Все получилось так, как на картинке. Спасибо!

  20. Интересное блюдо такого я не пробовала и не готовила и маринад с луковой шелухой удивил. Спасибо за идею и рецепт, Ира, попробуем!

Добавить комментарий

Your email address will not be published.